Erdäpfel-Fisolen-Salat mit Schillerlocken

Kochen & Küche Juni 2005

Zutaten:

für 4 Portionen

4 kleine Erdäpfel, fest kochend
etwas Salz
200 g Fisolen
1 rote Zwiebel
250 g Schillerlocken

Vinaigrette
5 EL Rotweinessig
5 EL Weißweinessig
100 ml Kürbiskernöl
1 ML Zucker
1 Knoblauchzehe
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer


Zubereitung

Die Erdäpfel waschen und in Salzwasser kochen; die Fisolen waschen, putzen und bissfest kochen; die rote Zwiebel schälen; eine Hälfte in dünne Ringe, die andere Hälfte in kleine Würfel schneiden; für die Vinaigrette den Knoblauch schälen, sehr fein schneiden und mit den Zwiebelwürferln und den anderen Zutaten gut verrühren.

Die Erdäpfel schälen und in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden; mit den Fisolen auf vorbereiteten Tellern anrichten; die Zwiebelringe darauf verteilen; die Schillerlocken in gleich große Stücke schneiden und ebenfalls auf den Tellern anrichten; danach den Salat mit der Vinaigrette beträufeln und sofort servieren.

Zubereitungszeit 30 Minuten



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Gekrendelte Nudeln mit Eierschwammerlfülle

Rezept von Wolfgang Zamazal (Schutzhaus Harzberg)


Pappardelle mit Kaninchen und Champignons

Kochen & Küche April 2007


Polentastrudel mit Kräutersauce

Kochen & Küche März 2003


Cannelloni mit Paradeissauce

Kochen & Küche Juli 2006


Bandnudeln mit Vier-Käsesauce

Kochen & Küche April 2002


Topfen-Grießknödel

Ergibt 4 Portionen!


Quiche aus Topfenteig mit Porree und Wurst

Die Quiche aus Topfenteig mit Porree und Wurst eignet sich ideal zur Resteverwertung nach Ostern, denn wenn von der Osterjause Selchwürstl, andere Wurstarten, Zunge oder Schinken übrigbleiben, kann man diese verwenden.


Käferbohnenknödel mit Steirerkäs und Kräuterrahm

Knödel mit Käferbohnen und Speck.