Erdäpfel-Kastanien-Buchteln

Die Buchteln können warm mit Kompott, einer beliebigen Fruchtsauce oder mit Vanillesauce serviert werden, schmecken aber auch ausgekühlt zum Kaffee oder Tee sehr gut.

Zutaten:

für ca. 18 Stück

200 g mehlige Erdäpfel

125 ml Obers

200 g Kastanien, gekocht und püriert

300 g feines Dinkelmehl

2 Eidotter

50 g Butter

125 ml Milch

20 g frische Germ

1 TL Honig

½ TL Salz

Mehl zum Ausarbeiten

Butter für die Form und zum Bestreichen


Zubereitung

(40 Min. ohne Warte- und Backzeit)

Für die Erdäpfel-Kastanien-Buchteln die Erdäpfel weich kochen, das Obers aufkochen, die pürierten Kastanien dazugeben, bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen und danach auskühlen lassen.

Die gekochten Erdäpfel abseihen, kurz ausdampfen lassen, schälen und noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken, mit dem Dinkelmehl mischen.

Die Eidotter, die zerlassene Butter, die lauwarme Milch, die Germ mit Honig vermischt, das abgekühlte Obers-Kastanien-Gemisch sowie Salz dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, diesen zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche noch einmal durchkneten, eine Rolle daraus formen, diese in 18 Stücke teilen, Teigstücke zu Kugeln formen und in eine befettete Backform legen.

Die Erdäpfel-Kastanien-Buchteln mit zerlassener Butter bestreichen, nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen und danach im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.

 

Nährwert pro Stück

Energie: 214 kcal

Eiweiß: 4,4 g

Kohlenhydrate: 28,0 g

Fett: 9,3 g

Broteinheiten: 2,5 BE

Ballaststoffe: 2,4 g

Cholesterin: 62,6 mg

 

Rezept: Seminarbäuerinnen Steiermark Kochen und Küche Dezember 2015



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