Erdäpfel-Kresse-Suppe

Kochen & Küche April 2004

Zutaten:

für 6 Portionen
500 g Erdäpfel, mehlig
1 kleine Zwiebel
1 Tasse Gartenkresse
150 g Butter
1,5 l Geflügelbouillon
1/4 l Milch
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Kresse zum Garnieren


Zubereitung

Die Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden; die Zwiebel in Butter anschwitzen und mit der Geflügelbouillon aufgießen; danach die Erdäpfel zugeben und die Milch eingießen; die halbe Menge der Kresse zugeben und langsam kochen lassen (10 Minuten), bis die Erdäpfel weich sind; salzen, pfeffern und im Glasmixer zu einer cremigen Schaumsuppe mixen.

Die restliche Kresse in das Mixgefäß geben (damit die Suppe eine schöne Farbe bekommt) und nochmals kurz mixen; die Suppe in vorgewärmte Suppenteller gießen und mit etwas Kresse garnieren.

Tipp
Gartenkresse kann im Winter in der Küche gezogen werden; einfach die Samen auf einen gut getränkten Wattebausch geben und auf ein Fensterbrett stellen.

Zubereitungszeit 15 Minuten



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