Erdäpfel-Moussaka auf griechische Art

Kochen & Küche Oktober 2002

Zutaten:

für 6 Portionen
1 kg fest kochende Erdäpfel
2 Melanzane, 5 Paradeiser
2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie, 1/2 Bund Majoran
500 g gemischtes Faschiertes
4 EL Öl, Salz und Pfeffer
etwas Zucker, 1 TL Zimt
2 EL Paradeismark
500 g stückige Paradeiser
(Dosenware)

Guss
2 EL Butter, 50 g Mehl
3/8 l Milch, 1/4 l Wasser
1 Würfel Maggi Rindfleischsuppe

Fett für die Form
2 - 3 EL geriebener Parmesan


Zubereitung

Die Erdäpfel waschen und ca. 20 Minuten kochen; danach abschrecken, schälen und abkühlen lassen; die Melanzane und Paradeiser putzen, waschen und in Scheiben schneiden; die Melanzane salzen und kurz ziehen lassen; Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken.

Die Kräuter waschen und ebenfalls hacken; das Faschierte in 1 EL heißem Öl braten; Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten; mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zimt würzen; das Paradeismark beifügen und anschwitzen; die Paradeiser aus der Dose und die Kräuter einrühren; nicht zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen; die Erdäpfel in Scheiben schneiden.

Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; die Melanzane abtupfen und in 3 EL Öl portionsweise an jeder Seite goldbraun anbraten; die Butter erhitzen; das Mehl darin anschwitzen; mit Milch und Wasser ablöschen; danach aufkochen; den Suppenwürfel einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen; mit Salz und Pfeffer würzen; 3/4 der Erdäpfelscheiben und das Faschierte in eine große, gefettete Auflaufform schichten; die Melanzane, Paradeiser und die übrigen Erdäpfel abwechselnd darauf schichten; den Guss und den Parmesan darüber verteilen; danach ca. 40 Minuten goldbraun backen.



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