Erdäpfel-Speck-Laibchen auf buntem Salat

Verfasst von redaktion am 23. Mai 2005 - 11:42

Zutaten:

0,5 kg Erdäpfel
2 Eier
100 g Brösel
100 g Speck
1 Zwiebel
etwas Lauch, feinringelig geschnitten
Majoran, Salz, Muskat, Knoblauch, Pfeffer
Mehl, Ei, Brösel
Öl zum Backen

Alternative Panaden:

Geröstete und gehackte Kürbis- und Sonnenblumenkerne
Sesam
Geriebene Nüsse
Gemisch aus Vollkornflocken,
geriebenem Käse und gehackten Kürbiskernen

Schnell zubereitet

Zubereitung:

Die Erdäpfel kochen, schälen, passieren und auskühlen lassen. Dann mit den Eiern, Gewürzen, Bröseln, dem kleinwürfelig geschnittenen, angeschwitzten Speck, Zwiebel und Lauch vermischen.
Kleine Laibchen formen, panieren und in heißem Öl herausbacken oder auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech legen um im Rohr bei 220°C backen.
Mit buntem Blattsalat anrichten.

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