Überbackene Buchweizennockerln mit Pilzragout
Vegetarische Buchweizennockerln – auf Pilzragout im Ofen überbacken.
#Rezept-Nr.: 11084
Bewertungen
Erdäpfel-Speckknödel
mit Eierschwammerln in Rahmsauce
Beschreibung der Zubereitung
Für die Erdäpfel-Speckknödel mit Eierschwammerln in Rahmsauce die Erdäpfel waschen und mit der Schale in Salzwasser weich kochen, abseihen, abschrecken und ausdampfen lassen, schälen und sofort durch die Erdäpfelpresse in eine geeignete Schüssel drücken.
Restliche Zutaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen, gut vermischen und zu einem Teig kneten. Aus dem Teig mit nassen Händen 12 kleine Knödel formen, diese in kochendes Salzwasser einlegen, aufsteigen lassen und ca. 10 Minuten ziehen lassen, für die Sauce die Eierschwammerln gründlich putzen und klein schneiden, Jungzwiebel putzen, der Länge nach halbieren, waschen, abtrocknen und fein schneiden. Butter in einer Kasserolle schmelzen, Eierschwammerln zugeben und so lange rösten, bis die austretende Flüssigkeit verdunstet ist. Zwiebel dazugeben, kurz mitrösten, mit Obers aufgießen und einige Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Crème fraîche einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Kochwasser heben, abtropfen lassen und auf vorgewärmte Teller geben, Sauce darübergießen und mit Speck und Petersilie vollenden. Fertig sind die Erdäpfel-Speckknödel mit Eierschwammerln in Rahmsauce!
Kochen und Küche August 2014
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 659
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 42.0
g |
| Cholesterin-Gehalt | 153
mg |
| Fett-Gehalt | 49.7
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 10.5
g |
| Protein-Gehalt | 11.6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3
|
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