Erdäpfelbuchteln mit Schwammerlsauce

Erdäpfelbuchteln mit Schwammerlsauce

Zutaten:

Teig:15dag Mehl, 1/2 Pkg.Germ
1/8l Milch, 25dag mehlige Erdäpfel
1 Ei, Salz
Fülle:1 EL Öl, 5dag Zwiebeln
10dag feinwürfel.geschn.Schinken
1 El Petersilie, 5dag zerl.Butter
Pilzs.:25dag Champignon, 1 kl.Zwiebel
2dag Butter, 1 Knoblauch
3 EL Weißwein, 1/4l Milch
10dag Wasser, 1 Suppenwürfel, Salz
1/2 Becher Creme fraiche
1 El Mehl zum Binden, 1 El Peters.


Zubereitung

Erdäpfel kochen, schälen, pressen und
auskühlen lassen. Für die Fülle gehackten Zwiebel u. Schinken in Öl
anrösten, Gewürze dazu und abschmecken.
Aus dem ausgerollten Teig Quadrate
schneiden, mit Fülle belegen und in der
Mitte zusammendrücken. Jedes Stück mit
Butter bestreichen und eng in eine
befettete Form setzen - gehen lassen -
und bei 180 Grad backen.
Mit Sauce servieren. Sauce: Champignons
waschen und feinblättrig schneiden.
Zwiebel fein hacken, in Butter anrösten,
Pilze dazugeben und mit Wein aufgießen.
Suppenwürfel dazugeben und würzen.
Anschließend Milch und Wasser dazu und
verkochen lassen. Zum Schluß die Sauce
mit Creme fraiche eindicken und mit
Petersilie verfeinern.



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