Erdäpfelgulasch

Erdäpfelgulasch

Zutaten:

10 mittelgroße speckige Erdäpfel
30dag Wurst (Braunschweiger oder Extra)
4 Zwiebel
1 Tl gemahlener Kümmel
6 Knoblauchzehen
2 EL Essig
1 TL Tomatenmark
3 EL edelsüßes Paprikapulver
1 EL Majoran
2 Lorbeerblätter
3 EL Schweineschmalz
1 l Rindssuppe
etwas scharfes Paprikapulver


Zubereitung

Zwiebel anrösten - vom Herd nehmen, Tomatenmark und Paprikapulver einrühren, mit Essig ablöschen. Knoblauch, Kümmel, Majoran und Lorbeerblätter dazugeben, mit Rindssuppe und 1/2 l Wasser auffüllen.
Aufkochen lassen und ca. 45 min bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Danach das Lorbeerblatt herausnehmen und mit dem Stabmixer pürieren. Die geschnittenen Erdäpfel in das Gulasch geben und ca. 25 min langsam köcheln lassen. Danach die geschnittene Wurst dazugeben und mit Salz und scharfen Paprika abschmecken.



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