Erdäpfelgulasch mit gebratenem Zander

Statt dem Zander kann auch ein anderes Fischfilet verwendet werden.

Zutaten:

für 4 Portionen
4 Zanderfilets à 150 g (oder ein anderes Fischfilet)
½ Zitrone
Salz
Öl zum Braten
Erdäpfelgulasch
2 Zwiebeln
2–3 EL Öl
50 g durchzogener Speck
1 EL Paradeisermark
2 EL edelsüßes Paprikapulver
1 Schuss Most oder Weißwein zum Ablöschen
ca. 250 ml Suppe oder Fischfond
ca. 500 g Erdäpfel
etwas Kümmel und Majoran
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

(25 Min., Garzeit ca. 25 Min.)
Für das Erdäpfelgulasch Zwiebeln fein schneiden und in Öl goldgelb braten, würfelig geschnittenen Speck und Paradeisermark beigeben, kurz durchrösten. Mit Paprikapulver würzen, kurz durchrösten und mit Most oder Weißwein ablöschen, mit Suppe bzw. Fischfond aufgießen.
Die in Würfel geschnittenen Erdäpfel, Kümmel und Majoran dazugeben und kochen, bis die Erdäpfel weich sind.
Bei Bedarf noch etwas Suppe bzw. Fond nachgießen, dann das Erdäpfelgulasch pikant abschmecken.

Die Zanderfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen und langsam beidseitig im heißen Öl braten, mit dem Erdäpfelgulasch servieren.

 

Nährwert je Portion
Energie: 484 kcal
Eiweiß: 40,1 g
Kohlenhydrate: 23,1 g
Fett: 24,8 g
Broteinheiten: 1,5 BE
Eisen: 2,8 mg
Zink: 2,3 mg
Ballaststoffe: 4,5 g
Cholesterin: 146 mg
n-3-Fettsäuren: 479 mg

Kochen & Küche August 2014,

Rezept: Monika Lindbichler und Romana Schneider, Foto: A. Jungwirth



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