Rucola-Parmesan-Mousse
Im Sommer lieben wir leichte Gerichte, die kalt genossen werden. Das würzige Rucola-Parmesan-Mousse mit frischen Marillen ist die perfekte Wahl.
#Rezept-Nr.: 9098
Bewertungen
Erdäpfelkrapferln
mit Wachteleiern
Beschreibung der Zubereitung
Für die Erdäpfelkrapferln mit Wachteleiern die Erdäpfel in der Schale kochen, abschrecken, erkalten lassen und schälen (am besten am Vortag); mit einer feinen Reibe reiben; Ei, Maizena und Gewürze zugeben; mit der Hand rasch zu einem glatten Teig verarbeiten; falls die Masse zu dünn bleibt, nach Belieben Maizena zugeben; zugedeckt 1/2 Stunde rasten lassen.
Die Wachteleier 3 Minuten im kochenden Wasser kochen; danach abschrecken und schälen; den Lachs in dünne Scheiben schneiden.
Für die Sauce Crème fraîche in einer Schüssel mit Milch und Zitronensaft glatt rühren und salzen; aus dem Erdäpfelteig 8 Krapferln formen und in heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun backen; danach auf Küchenpapier abtropfen lassen; je 2 Krapferln auf geeignete Teller setzen; 1 KL Sauce in die Mitte der Krapferln geben; mit Lachs belegen und 1 KL Kaviar darauf geben; je 3 Wachteleier mit der Sauce überziehen; zuletzt die Erdäpfelkrapferln mit Wachteleiern mit Schnittlauch garnieren.
Weinempfehlung: Sekt oder Prosecco
Kochen & Küche Februar 2004
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Blini mit Forellenkaviar
Blini mit Forellenkaviar sind reich an Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäuren.
Buntes Ofengemüse mit Sour Cream
Buntes Ofengemüse mit Sour Cream – dieses herbstliche Gemüsegericht ist vegetarisch, ballaststoffreich, schnell und einfach gemacht.
Spinatroulade mit Schinken und Käse
Spinatroulade mit Schinken und Käse – ein perfektes Rezept für Partys, da Sie es gut im Voraus machen und vorbereiten können.
Altwiener Erdäpfelsuppe
Altwiener Erdäpfelsuppe ist ein wahrer Klassiker der traditionellen Wiener Küche: wunderbar mollig und cremig, deftig-würzig und Gericht für alle Tage.
Kroketten mit zweierlei Dip
Selbstgemachte Kartoffelkroketten mit zweierlei Dip! Zu den Kroketten schmecken Joghurtdip und Tomatensalsa.
