Erdäpfelpizza mit Rosmarin

Zubereitung:

Für den Pizzateig den Erdapfel kochen und fein reiben; die Germ in lauwarmer Milch auflösen; den Erdapfel, die aufgelöste Germ und alle übrigen Zutaten in einer Schüssel mit dem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten und 1/2 Stunde rasten lassen.

Danach auf einer Arbeitsfläche dünn ausrollen und auf ein befettetes Backblech legen; das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
Für den Belag die Erdäpfel (roh) schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden; den Rosmarinzweig abrebeln.
Den Pizzateig mit Paradeismark bestreichen; die Erdäpfelscheiben schuppenweise darauf legen, mit Rosmarinnadeln bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen; zuletzt die Pizza mit Olivenöl beträufeln und im Backrohr ca. 25 Minuten backen.