Erdäpfelsuppe mit Vollkornmehl

Kochen & Küche März 2003

Zutaten:

3 EL Weizenvollkornmehl
1/2 l Rindsuppe
1 TL Kümmel, 3/4 l Wasser
300 g mehlige Erdäpfel
200 g Lauch
70 g Fadennudeln
Salz und Pfeffer
1/2 Bund Petersilie zum
Bestreuen


Zubereitung

Den Lauch waschen, putzen, von den äußeren Blättern befreien und in feine Ringe schneiden; die Petersilie waschen und fein hacken; die Erdäpfel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden; in kaltem Wasser bereithalten, um ein Braunwerden zu verhindern.

Das Mehl in einer geräumigen Kasserolle auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren ohne Fettzugabe so lange rösten, bis ein angenehmer Mehlgeruch verströmt (linden); nach und nach mit der Suppe und kaltem Wasser aufgießen; den Kümmel beifügen und alles glatt verkochen lassen; Lauch und Erdäpfel zugeben und weich köcheln lassen; etwa 4 Minuten vor Ende des Kochvorganges die Nudeln beigeben; zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen; vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

ERGIBT 4 PORTIONEN



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Kalte Fenchelsuppe mit Räucherlachs

Kochen & Küche Juli 2001


Most-Käse-Suppe mit Schwarzbrotknöderln

Wenn es schnell gehen muss, die Suppe einfach mit Schwarzbrotwürfeln als Einlage servieren.


Erdäpfelsuppe mit Wildfleischstreifen

Perfekt für die kältere Jahreszeit und ein tolles Resterezept!


Gefüllte Avocados

Kochen & Küche März 2005


Grüner Eintopf mit Schwarzbrotscheiben

Veganer Eintopf mit frühsommerlichem Gemüse und gerösteten Schwarzbrotscheiben.


Brennsuppe mit Graukas

Suppe mit Einbrenn.


Gefüllte Morcheln in Hühnerbouillon

Kochen & Küche Mai 2005