Erdbeer Buttermilch Terrine

Buttermilchmousse mit Fruchtspiegel.

Zutaten:

für 1 Rehrückenform (ca. 1 l Inhalt, ca. 16 Stück)

200 g Erdbeeren für die Terrine

150 g Topfen (10 % F. i. Tr.)

500 ml Buttermilch

150 g Staubzucker

Saft einer Zitrone

10 Blatt Gelatine

250 ml Obers

300 g Erdbeeren für den Fruchtspiegel


Zubereitung

(ca. 20 Min. ohne Wartezeiten)

Die Form mit Frischhaltefolie auslegen, die Erdbeeren für die Terrine waschen und klein schneiden, Topfen mit Buttermilch, Staubzucker und Zitronensaft glatt rühren. Die Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, danach gut ausdrücken, mit etwas Buttermilch vermischen und über einem Wasserbad erwärmen, bis sie sich auflöst, die Gelatine wieder abkühlen lassen und mit der restlichen Masse vermischen.

Obers steif schlagen und mit den Erdbeeren unter die Topfenmasse heben, die fertige Masse in die Form füllen und glatt streichen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Die fertige Terrine stürzen und die Folie abziehen. Für den Fruchtspiegel die Erdbeeren pürieren, durch ein Haarsieb streichen und nach Geschmack süßen. Die Terrine in Scheiben schneiden, den Fruchtspiegel auf Tellern verteilen und die Terrine darauf anrichten.

Wer mag, kann die Terrine auch in kleinen Portionsförmchen zubereiten und vor dem Servieren auf Teller stürzen.

Nährwert pro Stück

Energie: 87,4 kcal

Eiweiß: 4,4 g

Kohlenhydrate: 4,2 g

Fett: 5,7 g

Broteinheiten: 0,5 BE

Vitamin C: 21,4 mg

Ballaststoffe: 627 mg

Cholesterin: 18,2 mg

für Diabetiker geeignet, cholesterinarm,  reich an Vitamin C



Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 4 (2 Bewertungen)



Das könnte Sie auch interessieren:

Vanillecreme-Omelett

Kochen & Küche August 1999


Adventwecken mit Powidl, Trockenfrüchten und Mandeln

Vorweihnachtliches, süßes Gebäck


Weihnachts-Zopf

Kochen & Küche, Ausgabe 125


Ribiselkuchen

Kochen & Küche Juli 1999


Feine Nusstorte

Torte mit Walnüssen


Eclairs mit Oberscreme und Früchten

Eclairs werden auch als Liebesknochen, Hasenpfote oder Kaffeestange bezeichnet und klassisch gefüllt und glasiert.


Früchtecocktail mit schwarzen Pfefferkörnern

Kochen & Küche Dezember 2005