Erdbeer-Obstdessert mit Cognac

Kochen & Küche April 1997

Zutaten:

(für 4 Portionen)
200 g Erdbeeren
2 Kiwis
2 Bananen
Saft einer halben Zitrone
1/2 l Obers
30 g Kakao
4 Blatt Gelatine
1 großes Stamperl Cognac
1 Pck. Vanillinzucker
Staubzucker nach Geschmack

Belegfrüchte, Obers und Schokoladespäne zum Garnieren


Zubereitung

Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren; Kiwis schälen und in Scheiben schneiden; Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln; Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dessertschalen vorkühlen.
Das Obers steif aufschlagen und den Staub- und Vanillinzucker sowie den Cognac einrühren; das Obers in zwei Teile teilen und unter die eine Hälfte den gesiebten Kakao ziehen.
Die Gelatineblätter in die Hälfte teilen, jede Hälfte in etwas warmem Wasser auflösen, gut ausdrücken und jeweils unter die Obershälften ziehen. Nun eine Schichte Cognacobers, Früchte und Schokoladeobers in die vorgekühlten Dessertschalen füllen, danach die Oberfläche glatt verstreichen und mit Schokoladespänen, einem Tupfen Schlagobers und einigen Belegfrüchten garnieren. Vor dem Servieren soll das Erdbeer-Obstdessert nochmals kaltgestellt werden.



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