Erdbeer-Spargel-Salat

im Grazer Krauthäuptel serviert.

Zutaten:

für 4 Portionen

400 g weißer und grüner Spargel

Salz

Zitronensaft

250 g Erdbeeren

Marinade

Salz

1 Prise Zucker

Sonnenblumenkernöl

Balsamico

frische Gartenkräuter

4 große Blätter vom Grazer Krauthäuptel


Zubereitung

Weißen Spargel schälen, grünen Spargel nur am unteren Ende schälen, holzige Enden abschneiden, Spargel in Salzwasser mit etwas Zitronensaft bissfest kochen, auskühlen lassen und in Stücke schneiden.

Die Erdbeeren putzen, vierteln, mit der Marinade mischen und mit frischen Kräutern verfeinern.

Auf jeden Teller ein schönes Blatt Grazer Krauthäuptel legen, welches als „Schüsserl“ für den vorbereiteten Erdbeer-Salat dienen soll.

Die Spargelspitzen nicht marinieren, sondern erst zum Schluss auf den angerichteten Salat legen.

Den Salat mit frischen Kräutern bestreut und mit Erdbeerblüten und Blättern garniert servieren.

Kochen & Küche Mai 2012, Rezept von Eva Lipp



Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)



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