Brandteigringe mit Obers-Haselnusskrokant-Fülle
Brandteig ist ein sehr vielseitiger Begleiter sowohl in der pikanten als auch in der süßen Küche.
#Rezept-Nr.: 9878
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Erdbeeren
mit Mascarpone
Beschreibung der Zubereitung
Für die Erdbeeren mit Mascarpone und Balsamico-Essig die Erdbeeren waschen, entstielen und je nach Größe halbieren oder vierteln; die Minzeblätter waschen und fein schneiden; die Vanilleschote der Länge nach halbieren und mit einem kleinen Messer das Mark herausschaben.
In einer Schüssel den Balsamico-Essig mit dem Zucker und den Minzeblättern gut verrühren; das Vanillemark zugeben und nochmals gut verrühren.
Aus dem Mascarpone mit zwei Suppenlöffeln Nockerln formen und in tiefe Teller setzen; die Erdbeeren rundum legen und den Balsamico-Essig zugießen; zuletzt die Erdbeeren mit Mascarpone und Balsamico-Essig mit Minzekronen garnieren.
Tipp: Die ausgeschabten Vanilleschotenhälften können in einer Dose mit Kristallzucker aufbewahrt werden - so entsteht vorzüglicher Vanillezucker.
Kochen & Küche Mai 2008
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