Erdbeerfleck auf Blätterteig

Zubereitung:

• Den Blätterteig antauen lassen. Die Eier trennen, die Dotter mit einem Drittel des Zuckers, dem Vanillezucker und dem Salz sehr schaumig rühren. Die Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen und zusammen mit dem Mehl und der Zitronenschale unter die Dottermasse ziehen.

• Die Erdbeeren waschen, abzupfen und halbieren. Den Backofen auf 190 °C vorheizen.

• Den Blätterteig in der Größe eines kleinen Backbleches (etwa halb so groß wie ein normales Backblech) dünn ausrollen. Das Blech mit Backpapier auslegen, den Blätterteig darauflegen
und den Rand hochziehen. Die Biskuitmasse daraufstreichen, die Erdbeeren mit der Schnittfläche nach unten darauflegen und mit etwas Kristallzucker bestreuen.
• Den Erdbeerfleck im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten lang backen, anschließend auf dem Blech erkalten lassen, vom Papier heben und danach portionieren.
Zubereitungszeit 1 Stunde