Erdbeerknödel

Erdbeerknödel

Zutaten:

50 dag mehlige Erdäpfel
8 dag Butter
5 dag Weizengries
1 Dotter
Prise Salz
5 dag Erdäpfelstärkemehl
8 dag glattes Mehl
15-20 große Erdbeeren
Salz, Brösel geröstet, Staubzucker


Zubereitung

Erdäpfel kochen, schälen und noch warm
durch die Erdäpfelpresse drücken. Butter
in kleine Stücke teilen, mit den
Erdäpfeln, Gries, Dotter u.Salz ver-
mengen. Stärkemehl und Mehl unter-
mengen und zu einem glatten Teig kneten.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
zu einer Rotte formen und in 15-20
Scheiben teilen.
Erdbeeren waschen, putzen und abtrocknen
Teigstücke flach drücken, mit jeweils
einer Erdbeere belegen und zu Knödeln
formen. In Mehl wälzen, in kochendes
Salzwasser einlegen und bei geringer
Hitze ziehen lassen, bis die Knödel an
die Oberfläche steigen.
In Bröseln wenden und bezuckern.



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