Erdbeerkonfekt

Kochen & Küche Mai 1997

Zutaten:

(für ca. 30 Stück)
600 g frische schöne Erdbeeren
40 g Geliermittel
550 g Staubzucker
20 g Butter

Alu-Folie für die Form
grober Kristallzucker
zum Wälzen


Zubereitung

Die Erdbeeren waschen, putzen und im Mixer pürieren; 50 g Zucker mit dem Geliermittel vermengen; das Erdbeerpüree unter ständigem Rühren mit einer Schneerute zum Kochen bringen; sodann das Gelier-Zuckergemisch einrühren und unter fortwährendem Rühren eine Minute kochen; danach die Hälfte des Zuckers einrühren und erneut aufkochen lassen; den restlichen Zucker und die Butter beifügen und wieder unter ständigem Rühren einige Minuten kochen; die Gesamtkochdauer soll 7 - 10 Minuten betragen; nun das Gelee in eine mit Alu-Folie ausgekleidete Kastenform füllen und vier Stunden lang im Kühlschrank erstarren lassen; danach das Gelee mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in kleine gleichmäßige Würfel schneiden und diese im groben Kristallzucker wälzen.



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