Erdbeermarmelade mit Ingwer und Schokolade

Kochen & Küche Mai 2004

Zutaten:

für 1/2 l Marmelade
250 g Erdbeeren
250 g Gelierzucker (1:1)
30 g Ingwer (frisch)
20 g Kuvertüre
(oder Bitterschokolade)
2 cl Rum (80 %) zum Flambieren


Zubereitung

Geeignete Gläser mit heißem Wasser ausspülen und auf ein feuchtes Tuch stellen; die Erdbeeren (nur gut gereifte Früchte verwenden) waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden; Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden; Gelierzucker in einen Kochtopf geben, die Erdbeerstücke und den Ingwer zugeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen; 10 Minuten langsam köcheln lassen.

Danach die Kuvertüre beifügen und solange rühren, bis sie ganz aufgelöst ist; zuletzt die Marmelade mit einem Stabmixer pürieren; nochmals kurz aufkochen lassen und in die vorbereiteten Gläser füllen; den Rum leicht erhitzen, auf die Marmelade träufeln und anzünden; die Gläser noch bei brennender Flamme verschließen; durch das entstandene Vacuum bleiben die Gläser fest verschlossen.

Zubereitungszeit 30 Minuten



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