Erdbeermarmelade mit Rhabarber

Die Erdbeermarmelade mit Rhabarber ist herrlich fruchtig und erfrischend.

Zutaten:

für ca. 6 Gläser à 250 ml

1 kg Erdbeeren

500 g Rhabarber

1 kg Zucker

abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)

6 g Apfelpektin

15 g Zitronensäure


Zubereitung

(ca. 20 Min. ohne Gar- und Wartezeit)

Für die Erdbeermarmelade mit Rhabarber die Erdbeeren kurz waschen, vom Stielansatz befreien und grob zerkleinern. Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden, mit den zerkleinerten Erdbeeren, dem Zucker, der abgeriebenen Zitronenschale sowie dem Pektin erhitzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann den Schaum abschöpfen und die Erdbeermarmelade mit Rhabarber mit dem Pürierstab grob oder fein (ganz nach persönlichem Belieben) pürieren.

 

Tipp: Diese Marmelade bleibt eher dünnflüssig, schmeckt allerdings wunderbar erfrischend und leicht säuerlich! Statt Pektin und Zitronensäure können Sie natürlich auch Gelierzucker 1:1 verwenden. Dann wird die Marmelade jedoch süßer als die Variante mit Zitronensäure.

 

Nährwert je 100 g
Energie: 181 kcal
Eiweiß: 495 mg
Kohlenhydrate: 43,6 g
Fett: 211 mg
Broteinheiten: 3,5 BE
Ballaststoffe: 1,6 g
Cholesterin: 0 g

 

Kochen & Küche Mai 2017



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