Erdbeersirup (kalte Zubereitung)

Sirup zum Mischen mit Wasser, zum Garnieren von Eis und Pudding oder als fruchtige Note in einem Glas Sekt.

Zutaten:

3 kg Erdbeeren

60 g Zitronensäure

2 l Wasser

1 P. Einsiedehilfe

ca. 2 kg Zucker (je nach Saftmenge*)


Zubereitung

(15 Min. ohne Wartezeit)

Die gewaschenen, geputzten und halbierten Früchte in eine große Schüssel geben, mit Zitronensäure bestreuen und das Wasser dazu gießen.  Diese Mischung 24 Stunden zugedeckt stehen lassen, zwischendurch öfters umrühren. „ Dann die angesetzten Früchte durch ein feuchtes Tuch oder ein feines Sieb abseihen (Früchte nicht zerdrücken, der Saft wird sonst trüb)! 

Den abgeseihten Saft abmessen, 1 Päckchen Einsiedehilfe und die entsprechende Zuckermenge dazugeben, kräftig umrühren, damit sich der Zucker gleichmäßig verteilt.

Nach dem Auflösen des Zuckers, den Saft in sterilisierte Flaschen abfüllen und mit ausgekochten Korken oder Gummikappen verschließen.

* Saftmenge = Zuckermenge (z. B. wenn nach dem Abseihen 2 l Fruchtsaft vorhanden sind, 2 kg Zucker einrühren)

Dieser Sirup wird mit Wasser oder Mineralwasser gemischt (ca. im Verhältnis 1:7). Pur kann er zum Garnieren von Eis oder Pudding verwendet werden. Einem Gläschen Sekt verleiht der Erdbeersirup eine fruchtige Note!

Nährwert je 100 ml
Energie: 131 kcal
Eiweiß: 340 mg
Kohlenhydrate: 30,6 g
Fett: 170 mg
Broteinheiten: 2,5 BE
Vitamin C: 27,6 mg
Ballaststoffe: 850 mg
Cholesterin: 0 g
Laktosefrei, reich an Vitamin C



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