Espresso-Törtchen

Zutaten:

für 6 Stück 2 Eier 40 g Pflanzenmargarine 25 ml starker Espresso 85 g Magertopfen ½ TL Bourbon-Vanillezucker 20 g Reissirup 2 ½–3 ½ TL Stevia-Granulat 1 EL Kaffeelikör (bzw. Rum oder Whisky) 60 g Vollkorn-Dinkelmehl 20 g Mandeln, gemahlen ½ P. Weinstein-Backpulver Schoko-Kaffeebohnen zum Dekorieren 6 Backförmchen


Zubereitung

(25 Min., Backzeit ca. 25 Min.) Eier trennen und Eiklar beiseitestellen, Margarine erwärmen, bis sie flüssig ist, Kaffee vorbereiten und auskühlen lassen. Eidotter, Topfen, Vanillezucker, Reissirup, Stevia und Kaffeelikör glatt rühren. Mehl, Mandeln und Backpulver vermischen und in die Masse einrühren, langsam die flüssige Margarine dazugeben, anschließend Espresso einrühren. Steif geschlagenes Eiklar unterheben und Masse in die Förmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25 Minuten backen, auskühlen lassen und mit Schoko-Kaffeebohnen dekorieren. Nährwert pro Stück Energie: 169 kcal Eiweiß: 6,3 g Kohlenhydrate: 12,7 g Fett: 9,9 g Broteinheiten: 1 BE Kalzium: 54,9 mg Ballaststoffe: 1,5 g Cholesterin: 70,7 mg genussvoll energiearm (kalorienarm) für Diabetiker geeignet reich an Kalzium

 

Gina Martin-Williams DAS STEVIA-BACKBUCH Natürlich süßen und schlank bleiben

128 Seiten, durchgehend farbig, Hardcover, 23 x 23 cm ISBN: 978-3-7088-0494-1 € 17,95

 

Rezept aus: "Das Stevia-Backbuch" von Gina Martin-Williams, Kochen & Küche Juni 2012



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