Esterhazy-Rostbraten

Esterhazy-Rostbraten

Zutaten:

4 Scheiben Rostbraten a 150 g
40 g Butter
150 g nudelig geschn.Wurzelwerk
1 EL Mehl zum Stauben
1/4 l Suppe
1/8 l Sauerrahm
Zitronensaft von 1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer


Zubereitung

Die vorgerichteten Rostbraten werden an
den Rändern etwas eingeschnitten, ge-
würzt, kurz von beiden Seiten in heißem
Fett angebraten und beiseite gelegt.
Das Wurzelwerk wird im selben Fett ange-
röstet, mit Mehl bestäubt und mit Suppe
und Rahm aufgegossen. Nun gibt man die
Rostbraten dazu und läßt alles zusammen
langsam weichdünsten. Zum Schluß mit
Zitronensaft würzen.
Beilage: Breite Bandnudeln



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