Exotisches Garnelencurry

Exotisches Garnelencurry

Zutaten:

für 4 Personen

400 g Garnelen, küchenfertig
Saft von ½ Zitrone
1 Knoblauchzehe
3 cm frischer Ingwer, in feine Streifen geschnitten
2 EL neutrales Öl
1 EL rote Currypaste
250 ml Kokosmilch aus der Dose
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL geröstete, gehackte Mandeln


Zubereitung

Knoblauch schälen und fein hacken. Garnelen waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
In einer Pfanne den Knoblauch und den Ingwer in heißem Öl anbraten. Currypaste unterrühren, mit der Kokosmilch aufgießen und kurz aufkochen. Die Hitze reduzieren, die Garnelen zugeben und einige Minuten ziehen lassen. Das Curry sollte nicht mehr kochen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mandeln untermischen und das Garnelencurry mit Basmatireis servieren.



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