Gegrillter Wolfsbarsch mit Linsensalat
Wolfsbarsch im Ganzen vom Grill mit Linsensalat ist ein glutenfreies, ballaststoffreiches leichtes Gericht, das zudem schnell umgesetzt ist.
#Rezept-Nr.: 9357
Bewertungen
Fasanenbrust
mit Feigensenf
Beschreibung der Zubereitung
Für die Fasanenbrust mit Feigensenf und Kohlsprossen das Backrohr auf 160 Grad vorheizen; die Kohlsprossen waschen und putzen; die Fasanenbrust von etwaigen Federn und Schrotkugeln befreien, leicht salzen und pfeffern; die Öl-Buttermischung erhitzen und die Fasanenbrust darin auf beiden Seiten zart anbraten.
Die Fasanenbrust im Backrohr 4-5 Minuten rosa braten; für die Senfsauce die Rindsuppe und den Feigensenf in eine Kasserolle geben und die Butter einrühren; gut erhitzen, aber nicht kochen; anschließend beiseite stellen.
die Kohlsprossen in kochendem Wasser bissfest kochen; die Schinkenspeckstreifen leicht anbraten; die Kohlsprossen gut abtropfen lassen, mit dem Speck in Butter schwenken und würzen; die Fasanenbrust in den Kräutern wälzen, gut andrücken und warm stellen; die Senfsauce auf einen vorgewärmten Teller gießen; die Fasanenbrust darauf setzen und die Fasanenbrust mit Feigensenf und Kohlsprossen und Schinkenspeckstreifen servieren.
Weinempfehlung: Blaufränkisch
Kochen & Küche November 2004
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