Faschingskrapfen

Der Klassiker unter den Krapfen ist der Faschinskrapfen mit Marmelade.

Zutaten:

für ca. 25 Stück

550 g Mehl

knapp 250 ml Milch

20 g frische Germ

50 g Staubzucker

5 Eidotter

1 Prise Salz

etwas Rum

abgeriebene Zitronenschale

100 g Butter

reichlich Öl oder Schmalz zum Ausbacken

Marillenmarmelade zum Füllen

Staubzucker zum Bestreuen


Zubereitung

(ca. 50 Min., Wartezeit ca. 60 Min., Backzeit ca. 7 Min.)

Aus allen Zutaten einen Germteig herstellen, diesen an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach den Teig in ca. 25 gleich große Stücke teilen, diese zu Kugeln formen („schleifen“), flach drücken und wieder etwa 30 Minuten gehen lassen. Die Krapfen mit der aufgegangenen Seite nach unten ins heiße Fett legen, nach 4 Minuten wenden und noch 3 Minuten fertig backen. Die ausgekühlten Krapfen mit Marillenmarmelade füllen und mit Staubzucker bestreuen.

 

Nährwert pro Stück

Energie: 251 kcal

Eiweiß: 3,3 g

Kohlenhydrate: 25,2 g

Fett: 15,2 g

Broteinheiten: 2 BE

Ballaststoffe: 1,0 g

Cholesterin: 60,2 mg

 

Kochen & Küche Februar 2015



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