Fastenbeugel

Zubereitung:

Aus etwas lauwarmer Milch und Germ ein Dampfl bereiten, dieses gehen lassen. Danach das gesiebte Mehl mit Salz und Brotgewürz mischen, das Dampfl, Öl und so viel lauwarmes Wasser oder Milch dazugeben, dass ein gut knetbarer Teig entsteht, gut aufgehen lassen.
Den Teig zu Rollen mit ca. 3 cm Durchmesser formen und ca. 15 cm lange Stücke abschneiden. Diese zu Ringen (= Beugeln) formen, indem man die Enden mit Wasser befeuchtet und gut zusammendrückt.
In einem großen weiten Topf Wasser erhitzen, salzen und einen Teil der Beugel ins leicht köchelnde Wasser geben. Wenn die Beugel an der Oberfläche schwimmen, herausnehmen, auf ein befettetes Blech legen, mit grobem Salz bestreuen und bei ca. 190 °C Ober- und Unterhitze 20 Minuten backen.

Rezeptfoto: Andrea Jungwirth