Feine Pfirsichmarmelade

Kochen & Küche August 2005

Zutaten:

für 1 kg Marmelade

750 g schöne Pfirsiche,
ohne Schale und Kern
2 Vanilleschoten
350 g Gelierzucker
2 cl Grand Marnier

2 Rexgläser, à 1/2 l


Zubereitung

Die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden; die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden und mit dem Gelierzucker und den Vanilleschoten über Nacht marinieren lassen; die Rexgläser heiß auswaschen.

Die Pfirsichmasse in eine Kasserolle geben und zum Kochen bringen; dabei mehrmals umrühren und 5-7 Minuten langsam köcheln lassen; die Vanilleschoten herausnehmen und bereithalten; die Pfirsichmasse mit einem Pürierstab pürieren; den Grand Marnier zugeben, noch einmal gut durchrühren und sofort in die vorbereiteten Rexgläser füllen; die Vanilleschoten zugeben und die Gläser sofort verschließen.

Zubereitungszeit 1/2 Stunde



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