Fenchel-Karottensalat

Kochen & Küche Februar 2002

Zutaten:

1 große Fenchelknolle
300 g Karotten
1 mittlere Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
etwas Thymian
6 EL Olivenöl
4 EL Sherry-Essig
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Saft von 1/2 Zitrone


Zubereitung

Fenchel waschen, putzen und in feine Streifen schneiden; Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden; Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden; Karotten waschen, schälen und in feine Scheiben hobeln; Petersilie und Thymian waschen und fein hacken.

Alle genannten Salatzutaten in einer tiefen Schüssel vermengen und kalt stellen; das Öl mit Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren; eventuell mit Wasser verdünnen und unter die Salatzutaten mengen; den Salat anrichten und mit getoastetem Weißbrot zu Tisch bringen.

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