Fenchel-Paprikasalat

Kochen & Küche Juli 2001

Zutaten:

(für 4 Portionen)
300 g Fenchel
Salz und weißer Pfeffer
je 1 rote, grüne und gelbe
Paprikaschote
1 mittlere Zwiebel
2 EL gehackte Kräuter wie
Petersilie, Dille und Basilikum
1 kleines Stamperl Pernod
6 EL Olivenöl
5 EL heller Sherryessig
einige Spritzer Worcestersauce
Vogerlsalat zum Garnieren


Zubereitung

Vorbereitung:
Den Fenchel putzen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden; mit Salz und weißem Pfeffer würzen und mit dem Pernod vermengen; Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden; Paprikaschoten waschen, halbieren, ausputzen und in feine Streifen schneiden.

Zubereitung:
Aus Öl, Essig, Worcestersauce, Kräutern, Salz, Pfeffer und etwas Wasser eine Marinade bereiten; die Marinade mit den Salatzutaten vermengen; den Fenchel-Paprikasalat auf geeigneten Tellern anrichten und mit Vogerlsalat garnieren.



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