Filet-Steak aus der Pfanne

Perfektes Filet-Steak.

Zutaten:

für 4 Portionen

800 g Rindsfilet 

20 g Butter

1 Knoblauchknolle (horizontal halbiert)

1 Rosmarinzweig

einige Thymianzweige

Salz

tasmanischer Bergpfeffer

hoch erhitzbares Öl zum Anbraten


Zubereitung

(ca. 25 Min. ohne Garzeit)

Für das Filet-Steak aus der Pfanne das Rindsfilet in 4 Stücke zu je 200 g schneiden und diese in einer heißen Gusseisenpfanne 60 Sekunden pro Seite anbraten, das Fleisch aus der Pfanne auf ein Holzbrett legen, einen Löffel unter das Fleisch legen, damit es nicht flach auf dem Brett liegt und im eigenem Fleischsaft aufweicht.

Danach die Butter in die Pfanne geben, ungeschälte Knoblauchhälften mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne legen, Kräuter hinzufügen und bei geringer Hitze 2 Minuten ziehen lassen.

Die Butter-Kräuter-Mischung auf die Steaks geben und die Rindsfilets im vorgeheizten Backofen bei 120 °C Ober-/Unterhitze bis zur gewünschten Kerntemperatur garen, 10 Minuten auf einem warmen Holzbrett rasten lassen und wieder einen Löffel darunterlegen.

 

Nährwert je Portion
Energie: 402 kcal
Eiweiß: 59,6 g
Kohlenhydrate: 1,4 g
Fett: 17,4 g
Broteinheiten: 0,0 BE
Eisen: 7,2 mg
Zink: 10,6 mg
Ballaststoffe: 297 mg
Cholesterin: 158 mg
für Diabetiker geeignet, laktosearm,  reich an Eisen,  reich an Zink, glutenfrei


Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 4.8 (4 Bewertungen)



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