Filet vom Zander im Blätterteig-Mantel

Zutaten:

für 4 Personen:
• 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 270 g
• 700 g Zander (4 Filets, ohne Haut und Gräten)
• 1 EL Butter
• 100 g frischer Blattspinat, gewaschen
• 200 g Lauch, in Ringe geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Ei
• 1 roter Paprika, geviertelt
• 2 EL Kerbel, gehackt
• Saft einer Zitrone
• Salz
• 1 Ei zum Bestreichen


Zubereitung

1. Blätterteig 10 Min. vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen und Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Blattspinat mit fein gehacktem Knoblauch und Lauch in wenig Butter anrösten, mit dem Ei binden, Kerbel einmischen und auskühlen lassen.
3. Fischfilets mit Zitronensaft und Salz würzen und halbieren.
4. Blätterteig auf dem mitgerollten Backpapier direkt am Backblech entrollen. Teig vierteln. Auf jedes Blätterteigstück in folgender Reihenfolge schichten: Spinat, 1 Stück Fisch, Spinat, Paprika, Spinat, Fisch und zum Schluss wieder Spinat. Sorgfältig in den Blätterteig einpacken. Diesen Schritt bei den anderen Blätterteigteilen wiederholen, so entstehen 4 Packerl.
5. Mit verquirltem Ei bestreichen, mit einer Gabel einstechen.
6. Blätterteigtascherl im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Min. bei 200° C und weitere 20 Min. bei 170° C goldgelb backen. Kurz rasten lassen, aufschneiden und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 25 - 30 Min.
Backzeit: Ober-/Unterhitze: 200° C, ca. 10 Min. und weitere 20 Min. bei 170° C Heißluftofen: 190° C bzw. 160° C



Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)



Das könnte Sie auch interessieren:

Gegrillte Leberröllchen mit Apfelscheiben

Kochen & Küche Juli 1997


Kren-Wurzelfleisch

Kochen & Küche Februar 2002


Gefüllte Kalbsbrust mit Bärlauch

Kochen & Küche April 2003


Schweinsripperln mit Honigglasur

Zu den Schweinsripperln mit Honigglasur passt als Beilage warmer Erdäpfelsalat und ein Stück Schwarzbrot sehr gut.


Bärlauchlasagne

Bärlauchlasagne ist ein wunderbar feines Frühlingsgericht.


Gefüllter Truthahn

mit Süßkartoffeln und mitgebratenen Maiskolben


Kalbsragout

Kochen & Küche August 2002


Schweinsbraten mit Kruste vom Grill

Schweinsschopf grillen