Filet vom Zander im Blätterteig-Mantel

Zutaten:

für 4 Personen:
• 1 Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 270 g
• 700 g Zander (4 Filets, ohne Haut und Gräten)
• 1 EL Butter
• 100 g frischer Blattspinat, gewaschen
• 200 g Lauch, in Ringe geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Ei
• 1 roter Paprika, geviertelt
• 2 EL Kerbel, gehackt
• Saft einer Zitrone
• Salz
• 1 Ei zum Bestreichen


Zubereitung

1. Blätterteig 10 Min. vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen und Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Blattspinat mit fein gehacktem Knoblauch und Lauch in wenig Butter anrösten, mit dem Ei binden, Kerbel einmischen und auskühlen lassen.
3. Fischfilets mit Zitronensaft und Salz würzen und halbieren.
4. Blätterteig auf dem mitgerollten Backpapier direkt am Backblech entrollen. Teig vierteln. Auf jedes Blätterteigstück in folgender Reihenfolge schichten: Spinat, 1 Stück Fisch, Spinat, Paprika, Spinat, Fisch und zum Schluss wieder Spinat. Sorgfältig in den Blätterteig einpacken. Diesen Schritt bei den anderen Blätterteigteilen wiederholen, so entstehen 4 Packerl.
5. Mit verquirltem Ei bestreichen, mit einer Gabel einstechen.
6. Blätterteigtascherl im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Min. bei 200° C und weitere 20 Min. bei 170° C goldgelb backen. Kurz rasten lassen, aufschneiden und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 25 - 30 Min.
Backzeit: Ober-/Unterhitze: 200° C, ca. 10 Min. und weitere 20 Min. bei 170° C Heißluftofen: 190° C bzw. 160° C



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