Fischauflauf mit Mangold

reich an Selen, reich an Silizium, glutenfrei, für Diabetiker geeignet, reich an Omega-3 und Omega-6-Fettsäuren

Zutaten:

für 6 Portionen 600 g Fischfilets (z. B. von Saibling, Zander und Lachs) Salz und Pfeffer 500 g Mangold 400 g Erdäpfel, roh 4 Eier 250 ml Obers 200 g Parmesan, gerieben 1 EL Dillspitzen 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten Butter für die Auflaufform


Weitere Infos:

 Mangold Rezepte

Zubereitung

(45 Min.) Die Fischfilets in 2 cm kleine Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Von den Mangoldblättern die Stiele entfernen, Blätter in dünne Streifen schneiden, Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Eier trennen, Eidotter mit Obers und der halben Menge Parmesan in einer Schüssel glatt rühren. Die vorbereiteten Zutaten vermischen, Dill und Knoblauch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Eiklar steif schlagen, unter die Masse heben und diese anschließend in die befettete Auflaufform einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 25 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Nährwert je Portion Energie 481 kcal Fett 29,9 g Kohlenhydrate 15,8 g Broteinheiten 1,0 BE Eiweiß 38,0 g Ballaststoffe 3,82 g Cholesterin 297 mg n-3 Fettsäuren 1,0 g n-6 Fettsäuren 1,1 g Gesund genießen September 2011



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