Fischrisotto mit Shrimps

Kochen & Küche Februar 2005

Zutaten:

für 2 Portionen

je 100 g Waller, Angler
und rosa Shrimps (küchenfertig)
170 g Risottoreis
2 EL Olivenöl
40 g Butter
1 kleine Zwiebel
800 ml Fischfond
etwas Salz
einige Basilikumblätter
etwas Chilipulver

2 Basilikumkronen


Zubereitung

Den Waller und den Angler in gleich große Würfel schneiden; die Shrimps putzen und waschen; die Zwiebel schälen und fein schneiden; die Basilikumblätter waschen und fein hacken.

Butter und Olivenöl erhitzen; die Zwiebel darin leicht anrösten; den Risottoreis zugeben, gut verrühren und nach und nach mit Fischfond aufgießen; bei geringer Hitze so lange rühren und immer wieder etwas Flüssigkeit zugeben, bis der Reis kernig gekocht ist; 5 Minuten vor dem Garwerden die Fischwürfel zugeben; zuletzt die Shrimps und das Basilikum unterrühren; mit Salz und Chilipulver würzen und anrichten; vor dem Servieren mit Basilikumkronen garnieren.

Weinempfehlung: Chardonnay
Zubereitungszeit: 40 Minuten



Noch keine Bewertungen vorhanden



Das könnte Sie auch interessieren:

Klare Rindsuppe (Rinderfond)

Klare Rindsuppe ist ein Klassiker und sollte als Grundrezept in keinem Haushalt fehlen. Außerdem ideal zum Vorkochen und mit unterschiedlichsten Einlagen kombinierbar.


Filet-Steak aus der Pfanne

Perfektes Filet-Steak.


Erdäpfeleintopf

Kochen & Küche Februar 1999


Gesurter Schweinsbraten

Kochen & Küche Februar 2001


Forellen in blauem Zweigelt

Kochen & Küche März 1998