Fisolen-Champignonsalat

Zubereitung:

Vorbereitung:
Fisolen waschen, putzen, in Salzwasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen; Paradeiser waschen und achteln; Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden; Paprikaschote waschen, halbieren, ausputzen und in feine Streifen schneiden; Petersilie waschen und fein hacken.

Zubereitung:
Für die Marinade das Öl mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Sherry, Petersilie (etwas Petersilie zum Bestreuen bereithalten) und etwas Wasser verrühren; Champignons waschen, putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden; mit Zitronensaft beträufeln und zu den anderen Salatzutaten geben; die Marinade über die Salatzutaten gießen und alles gut vermengen; vor dem Servieren den Salat mit Petersilie bestreuen.