Fisolen á la Provence

Fisolen á la Provence

Zutaten:

250 g Fisolen
1 mittlere Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Tomate
½ EL Tomatenmark
3 EL Olivenöl
1 TL Kräuter der Provence
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer


Zubereitung

Zwiebel schälen, grob hacken und in erhitztem Öl anschwitzen; den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und kurz mitrösten; die Tomate in grobe Würfel schneiden und samt dem Tomatenmark beifügen; auf geringer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Fisolen in Salzwasser blanchieren, abseihen, kaltspülen und zum Tomatengemisch geben. Zuletzt die Kräuter sowie die gehackte Petersilie befügen und mit Salz und Pfeffer würzen, alles zusammen dämpfen lassen, bis die Fisolen weich sind.



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