Flank-Steak in der Pfanne gegrillt

Perfektes Flank-Steak.

Zutaten:

für 4 Portionen

800 g Flank-Steak

20 g Butter

1 Knoblauchknolle (horizontal halbiert)

1 Rosmarinzweig

einige Thymianzweige

Salz

tasmanischer Bergpfeffer

hoch erhitzbares Öl zum Anbraten


Zubereitung

(ca. 20 Min. ohne Garzeit)

Das Flank-Steak im Ganzen in einer heißen Gusseisenpfanne 60 Sekunden pro Seite anbraten, das Fleisch aus der Pfanne auf ein Holzbrett legen, einen Löffel unter das Fleisch legen, damit es nicht flach auf dem Brett liegt und im eigenem Fleischsaft aufweicht. 

Danach die Butter in die Pfanne geben, ungeschälte Knoblauch hälften mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne legen, Kräuter hinzufügen und bei geringer Hitze 2 Minuten ziehen lassen.

Die Butter-Kräuter-Mischung auf das Fleisch geben und das Fleisch im vorgeheizten Backofen bei 120 °C Ober-/Unterhitze bis zur gewünschten Kerntemperatur garen, anschließend 10 Minuten auf einem warmen Holzbrett rasten lassen und wieder einen Löffel unter das Flank-Steak in der Pfanne gegrillt legen.

Auch bei der Zubereitung des Fleisches im Backofen nie nur auf die Zeit achten, sondern immer auch die Kerntemperatur mit einem Kerntemperaturfühler überprüfen!

Klassische Beilagen für Steaks sind Kartoffeln - Braterdäpfel, Ofenerdäpfel oder Kroketten.

 

Nährwert je Portion
Energie: 420 kcal
Eiweiß: 62,7 g
Kohlenhydrate: 1,3 g
Fett: 18,2 g
Broteinheiten: 0,0 BE
Eisen: 6,3 mg
Zink: 9,7 mg
Ballaststoffe: 264 mg
Cholesterin: 156 mg
für Diabetiker geeignet, laktosearm, reich an Eisen, reich an Zink, glutenfrei


Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 4.3 (6 Bewertungen)



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