Buchweizennudeln mit Hirsefülle
Die klassische Kärntner Nudel kommt mit verschiedenen Füllungen daher, beispielsweise Käsefülle oder Pilzfülle. Typisch ist der gekrendelte Rand.
#Rezept-Nr.: 9026
Bewertungen
Fleckerln mit Ei und Speck
pikant
Beschreibung der Zubereitung
Für die Fleckerln mit Ei und Speck die Fleckerln al dente kochen; in ein Sieb leeren, mit kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen; den Speck von der Schwarte trennen; Speck in feine Streifen schneiden; Zwiebel schälen und fein hacken.
Das Öl in einer geeigneten Pfanne erhitzen und darin den Speck samt Zwiebeln goldgelb rösten; die Fleckerln beifügen und etwas mitrösten lassen; Eier versprudeln, in die Pfanne gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und stocken lassen. Die Fleckerln mit Ei und Speck können gleich in der Pfanne – mit Petersilie garniert – serviert werden.
Kochen & Küche Oktober 2000
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