Fleischbällchen mit Gemüsereis

Verfasst von onlineredaktion am 18. Juni 2010 - 17:28
Fleischbällchen mit Gemüsereis

Zutaten:

2 gelbe Paprikaschoten
300 g Karotten
3 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Semmel vom Vortag
500 g gemischtes Faschiertes
3 EL Olivenöl
200 g Langkornreis
800 g Paradeiser, in Stücken
(2 Dosen)
150 g Erbsen (TK-Ware)
Salz und weißer Pfeffer
etwas Rosenpaprika
250 g Joghurt
1 - 2 Knoblauchzehen
etwas Zitronensaft
1 Ei
Chilischoten und Minze

Kochen & Küche Juli 2002

Zubereitung:

Das Gemüse putzen und waschen; Paprikaschoten in Stücke schneiden; Karotten in Scheiben schneiden; Zwiebeln und Knoblauch schälen; 2 Zwiebeln in Spalten schneiden; 1 Zwiebel und alle 4 Knoblauchzehen in Würfel schneiden; die Semmel in Wasser einweichen.

Die ausgedrückte Semmel, Ei, Zwiebelwürfel und die halbe Menge der Knoblauchwürfel zum Faschierten geben; mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und alles gut vermischen.

Die Fleischmasse zu kleinen Bällchen formen; Zwiebelspalten, Karottenscheiben und übrige Knoblauchwürfel in 1 EL heißem Öl andünsten; Paprikaschoten und Reis kurz mitdünsten; die Paradeiser zufügen und aufkochen lassen; alles zugedeckt ca. 25 Minuten dünsten; die Erbsen 5 Minuten vor Garzeitende zufügen und alles nochmals würzen; 1 - 2 Knoblauchzehen in das Joghurt drücken und gut vermengen; mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen; mit 1 EL Öl beträufeln; die Fleischbällchen in 1 EL heißem Öl 8 - 10 Minuten rundum braten; danach mit dem Gemüsereis anrichten und mit Joghurt, Chilischoten und Minze garnieren.

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