Fleischsalat mit gebratenem Schweinefleisch

Kochen & Küche August 2000

Zutaten:

400 g gebratener Schopf
(vom Schwein)
3 säuerliche Äpfel
Saft von 1/2 Zitrone
2 mittlere Zwiebeln
120 g Essiggurkerln
Salz und Pfeffer
1 TL Currypulver
etwas Worcester-Sauce
1 Knoblauchzehe
5 EL Weinessig
4 EL Öl
scharfes Paprikapulver zum
Bestreuen
Kirschparadeiser und Blattsalate zum Garnieren


Zubereitung

Das Fleisch in Streifen schneiden; Äpfel schälen, vierteln und entkernen; Äpfel in Scheibchen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln; Essiggurkerln in Scheiben schneiden; Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden; Knoblauch schälen und zerdrücken.

Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Curry, Worcester-Sauce und Knoblauch zu einer Marinade verrühren; diese Marinade in einer großen Schüssel mit den Salatzutaten vermengen; danach auf einer geeigneten Platte anrichten; zuletzt den Salat mit Kirschparadeisern und Blattsalaten garnieren und vor dem Servieren mit scharfem Paprikapulver bestreuen.

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