Fleischstrudel in der Rindsuppe

Traditionelle Rindsuppe mit Fleischstrudel als Einlage

Zutaten:

für 8 Portionen
100 g Zwiebeln
100 g Karotten
100 g Porree
2 EL Butter
400 g Faschiertes (vom Rind oder gemischt)
2 Eier
1 TL Paprikapulver
2 EL Semmelbrösel
Salz und Pfeffer
Kümmel, gemahlen
2 Strudelteigblätter (60 x 40 cm)
1 Ei zum Bestreichen
2 l Rindsuppe Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung

(40 Min., Backzeit 20 Min.)

Zwiebeln und Karotten schälen, Porree putzen und danach alles in kleine Würfel schneiden.

Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Gemüse zugeben und leicht anschwitzen, zum Auskühlen beiseitestellen.

Das Faschierte in eine geeignete Schüssel geben, die Eier leicht aufschlagen und mit dem Paprikapulver und den Semmelbröseln dazugeben. Ausgekühltes Gemüse darauf verteilen und mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel würzen, gut vermischen.

Die Strudelteigblätter einzeln auf ein feuchtes Tuch aufl egen, Fleischmasse darauf gleichmäßig verteilen, zuerst die seitlichen Teigränder etwas einschlagen und danach mithilfe des Tuches einrollen, mit dem Schluss nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Strudel mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft 20 Minuten backen.

 

 

EINFRIEREN & FERTIGSTELLEN Der fertig gebackene, gut ausgekühlte Fleischstrudel lässt sich in größere Stücke geschnitten und in Gefrierbeutel verpackt (noch besser vakuumiert) über einige Wochen tiefkühlen. Wenn er gegessen werden soll, am Vorabend aus der Tiefkühltruhe nehmen, aufgetaut in Scheiben schneiden und im Backofen bei 90 °C 10 Minuten erwärmen, mit der heißen Suppe servieren.

 

Nährwert je Portion
Energie: 286 kcal
Eiweiß: 24,9 g Kohlenhydrate: 9,8 g
Fett: 16,4 g
Broteinheiten: 0,5 BE
Eisen: 3,3 mg
Zink: 5,2 mg
Ballaststoffe: 2,1 g
Cholesterin: 143 mg

 

für Diabetiker geeignet, laktosearm, reich an Eisen, reich an Zink

 

 

Kochen & Küche Juni 2014



Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)



Das könnte Sie auch interessieren:

Gletscher-Buttermilch-Suppe von der Gurke

glutenfrei, energiearm, cholesterinarm, vegetarisch, purinarm, für Diabetiker geeignet


Tatar von Rind und Matjes

Kochen & Küche Februar 2001


Brokkoli-Karfiol-Suppe

Die Brokkoli-Karfiol-Suppe mit Matcha-Schaum ist eine vegetarische, köstliche Suppe.


Deftig scharfe Sauerkrautsuppe

Wärmende Suppe durch Chili.


Polsterzipf mit Lauch und Heumilch-Käse

Rezept: Joachim Gradwohl, Kochen & Küche November 2012


Kohlsuppe mit Karfiolröschen

Suppe mit Wintergemüse


Schwarzwurzelsuppe mit Quinoaknöderln

vegetarisch, für Diabetiker geeignet, ballaststoffreich, reich an Eisen


Gemüsetatar mit Radieschen

Kochen & Küche Mai 2004