Fleischtopf mit roten Bohnen und Fadennudeln

Kochen & Küche September 1999

Zutaten:

(für 4 Portionen)
600 g Wadschinken (vom Rind)
1 kg Fleischknochen
2 Karotten
1 Scheibe Sellerie
1 Petersilwurzel
4 mittlere Zwiebeln
etwas Salz
einige Pfefferkörner
40 g getrocknete Pilze
400 g rote Bohnen (Dosenware)
70 g Fadennudeln
etwas Tabascosauce


Zubereitung

Selleriescheibe, Karotten und Petersilwurzel waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden; Zwiebeln schälen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden; Fleisch, Fleischknochen, Wurzelwerk, Zwiebel, Salz und Pfefferkörner in 3 l kaltem Wasser zustellen; 2 Stunden lang bei mäßiger Hitze kochen lassen; danach abseihen; Fleisch und Suppe beiseite stellen und erkalten lassen.
Die Pilze in kaltem Wasser vorweichen; die Bohnen gut abtropfen lassen; das Fleisch in gefällige Würfel schneiden; die Suppe wieder erwärmen; Pilze, Bohnen und Fleisch in die Suppe geben und 15 Minuten lang kochen lassen; danach die Fadennudeln beifügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zuletzt das Gericht mit etwas Tabascosauce und wenn nötig, mit Salz und Pfeffer würzen.



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