Rucola-Parmesan-Mousse
Im Sommer lieben wir leichte Gerichte, die kalt genossen werden. Das würzige Rucola-Parmesan-Mousse mit frischen Marillen ist die perfekte Wahl.
#Rezept-Nr.: 10147
Bewertungen
Forellen-Tatar
auf Erdäpfelscheiben
Beschreibung der Zubereitung
Für das Forellen-Tatar mit Erdäpfelscheiben die Forellenfilets entgräten und die Haut abziehen; die Filets der Länge nach in dünne Streifen und dann in kleine Würfel schneiden; zuletzt auf einem Schneidbrett mit einem scharfen Messer klein hacken; die Schalotte schälen und klein schneiden.
Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden; in einer Schüssel Zitronensaft, Basilikumöl, Salz und Pfeffer verrühren; die Schalotte und den Schnittlauch zugeben; danach das Forellenfleisch untermischen, nochmals würzen und etwas ziehen lassen; die Jungzwiebelstreifen blanchieren.
Die Erdäpfel schälen und mit einer Aufschneidemaschine in dünne Scheiben schneiden; die Stärke auswaschen; die Erdäpfelscheiben gut ausdrücken; für jede Portion in einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen; eine Portion Erdäpfelscheiben einschichten, beidseitig anbraten, herausnehmen und warm stellen; mit den restlichen Erdäpfelscheiben ebenso verfahren; danach auf vorgewärmte Teller setzen; das Forellentatar jeweils mit Hilfe einer kleinen Form in die Mitte der Erdäpfelscheiben stürzen und mit den Jungzwiebelstreifen binden; das Forellen-Tatar mit Erdäpfelscheiben zuletzt mit Schnittlauch garnieren.
Tipp: Aus dem Forellen-Tatar können mit Hilfe zweier Esslöffel auch Nockerln geformt werden.
Kochen & Küche März 2006
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Gegrillter Wolfsbarsch mit Linsensalat
Wolfsbarsch im Ganzen vom Grill mit Linsensalat ist ein glutenfreies, ballaststoffreiches leichtes Gericht, das zudem schnell umgesetzt ist.
Blini mit Forellenkaviar
Blini mit Forellenkaviar sind reich an Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäuren.
Buntes Ofengemüse mit Sour Cream
Buntes Ofengemüse mit Sour Cream – dieses herbstliche Gemüsegericht ist vegetarisch, ballaststoffreich, schnell und einfach gemacht.
Spinatroulade mit Schinken und Käse
Spinatroulade mit Schinken und Käse – ein perfektes Rezept für Partys, da Sie es gut im Voraus machen und vorbereiten können.
Altwiener Erdäpfelsuppe
Altwiener Erdäpfelsuppe ist ein wahrer Klassiker der traditionellen Wiener Küche: wunderbar mollig und cremig, deftig-würzig und Gericht für alle Tage.
