Kalte Gurkensuppe mit Fleischbällchen
Ein leichtes, sommerliches Rezept: kalte Gurkensuppe mit Hackfleischbällchen.
#Rezept-Nr.: 12293
Bewertungen
Frisch geröstetes Rindfleisch
Rindfleisch, Wurzelgemüse, Knödel
Beschreibung der Zubereitung
• Für das frisch geröstete Rindfleisch zuerst die Rucolaknödel zubereiten. Dafür Topfen und Ei vermischen, die fein gehackte Zwiebel in Öl anrösten und zur Topfen-Ei-Mischung geben, den Rucola und den Spinat fein schneiden und ebenfalls unterheben, zum Schluss Mehl und Brösel zugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
• Die Knödelmasse gut durchmischen und die Masse mindestens eine Stunde rasten lassen, dann kleine Knödel formen und in leicht wallendem Wasser ca. 8–10 Minuten köcheln lassen.
• Für das geröstete Rindfleisch das Fleisch in Streifen schneiden, das Gemüse waschen, putzen und in feine Streifen bzw. Ringe schneiden. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne etwas Öl erhitzen, darin das Fleisch scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
• In derselben Pfanne das vorbereitete Gemüse anschwitzen, mit etwas scharfem Senf und Knoblauch abschmecken und mit Suppe und Obers aufgießen, kurz einkochen lassen, abschmecken und dann das geröstete Rindfleisch wieder in die Sauce geben. Das frisch geröstete Rindfleisch in der Wurzelgemüsesauce mit den Rucolaknödeln servieren.
TIPP: Rucola kann je nach Saison auch durch andere Garten- oder Wildkräuter ersetzt werden, z. B. Bärlauch, Basilikum, Petersilie, Giersch etc.
Rezept: Öberösterreichische Seminarbäuerinnen, Kochen & Küche Juli 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 620
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 31.8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 207
mg |
| Fett-Gehalt | 24.7
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 5.0
g |
| Protein-Gehalt | 66.3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2.3
|
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