Grillgemüse-Ratatouille
Grillgemüse-Ratatouille: Die perfekte Lösung, um übrig gebliebenes Grillgemüse zu verwerten – in einem geschmackvollen Ratatouille!
#Rezept-Nr.: 9542
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Frittierte Sojasprossen
mit Radieschendip
Beschreibung der Zubereitung
Für den Backteig für die frittierten Sojasprossen mit Radieschendip Mehl mit Buttermilch glatt rühren; Eier, Gewürze und Aromaten zugeben und zu einem glatten Teig rühren; die Sojasprossen waschen und gut abtropfen lassen. Für den Dip den Ingwer ganz fein schneiden; die Radieschen in feine Stifte schneiden; 2/3 der Radieschenstifte mit den anderen Dipzutaten glatt rühren; die restlichen Radieschenstifte bereithalten.
Die Sojasprossen mit griffigem Mehl leicht stauben; das Öl gut erhitzen; die Sojasprossen durch den Backteig ziehen, sofort in das heiße Öl legen und frittieren; danach mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen; anschließend die frittierten Sojasprossen mit Radieschendip anrichten und mit den Radieschenstifterln garnieren.
Kochen & Küche April 2005
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