Fruchtige Apfel-Birnen-Taschen mit Nüssen

Einfach perfekt für die herbstliche Kaffeejause!

Zutaten:

für 8 Stück
Fülle
350 g säuerliche Äpfel
350 g feste Birnen
50 g Butter
100 g Honig
50 g Haselnüsse, gerieben
Saft von 1 Zitrone
1⁄2 TL Zimtpulver
Teig
250 g glattes Weizenmehl
1 P. Backpulver
150 g Topfen (20 % F. i. Tr.)
50 ml Milch
50 ml Öl
1 P. Vanillezucker
etwas Milch und 1 Eidotter zum Bestreichen


Zubereitung

(ca. 60 Min. ohne Koch- und Backzeit)
Für die fruchtigen Apfel-Birnen-Taschen mit Nüssen" Äpfel und Birnen waschen, schälen und vierteln, Stiele und Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Honig und Nüsse dazugeben und leicht karamellisieren, mit Zitronensaft ablöschen und mit Zimt würzen.
Apfel- und Birnenstücke dazugeben, einmal aufkochen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben, restliche Zutaten dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 80 x 16 cm) ausrollen.
Die ausgekühlte Fülle auf der unteren Teighälfte verteilen. Die obere Teighälfte in ca. 2-cm-Abständen mit einem Messer einschneiden. Den Teigstreifen mit der Fülle in 8 Stücke schneiden, die eingeschnittene Teighälfte jeweils über die Fülle klappen und die Ränder mit den Fingerspitzen gut andrücken.
Die Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, die Milch mit dem Eidotter verquirlen und die Teigtaschen damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 15 Minuten hellbraun backen, aus dem Ofen nehmen und die fruchtigen Apfel-Birnen-Taschen mit Nüssen auskühlen lassen.

 

Nährwert pro Stück
Energie: 392 kcal
Eiweiß: 8,2 g
Kohlenhydrate: 50,7 g
Fett: 18,2 g
Broteinheiten: 3,5 BE
Ballaststoffe: 3,7 g
Cholesterin: 52,3 mg
Kochen & Küche Oktober 2017


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