Fruchtige Milchkaltschale

Kochen & Küche Juni 2003

Zutaten:

300 g Erdbeeren
300 g Himbeeren
40 g Wiener Staubzucker
1 l Milch
1 Prise Salz
80 g Wiener Backzucker
1/2 Vanilleschote
3 Dotter


Zubereitung

Die Erdbeeren und Himbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen; in einer Schüssel mit Wiener Staubzucker mischen und zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen; die Vanilleschote aufschneiden; Milch (4 EL davon beiseite geben), Salz, Wiener Backzucker und die aufgeschnittene Vanilleschote in einem Kochtopf aufkochen; danach von der Kochstelle nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.

Die beiseite gegebene Milch mit den Dottern verquirlen, wieder in die Milch im Kochtopf einrühren und unter ständigem Rühren bis kurz vor dem Kochen erhitzen; von der Kochstelle nehmen, abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren; danach zugedeckt im Kühlschrank ganz auskühlen lassen; vor dem Servieren die Vanilleschote entfernen; die Beeren in 4 tiefe Teller verteilen und die Milchkaltschale darauf gießen.

ERGIBT 4 PORTIONEN



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