Fruchtige Tarte mit Limettenstreusel

Veganer Streuselkuchen

Zutaten:

für 1 Tarteform, ca. 10 Stück (oder für mehrere kleine Förmchen)
1 vollreife Banane oder 2 EL Sojamehl (dient als Ei-Ersatz)
290 g Vollkornmehl
100 g Vollrohrzucker
etwas abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
200 g sehr weiche, vegane Butter
Saft einer Limette
250 g saisonale Früchte oder Beeren (TK-Ware, gemischt oder sortenrein), nach Belieben
3 EL Agavendicksaft oder Steviatropfen nach Bedarf
Butter für die Form (die Förmchen)


Zubereitung

(ca. 15 Min., Backzeit ca. 25 Min.)
Banane schälen und mit Mehl, Zucker, Zitronenschale und Butter zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten (ist anfangs bröselig, wird dann aber sehr weich). Zwei Drittel des Teiges in die gebutterte Tarteform (bzw. in die Förmchen) drücken, den restlichen Teig mit Limettensaft vermengen und beiseitestellen. Die Früchte putzen, bei Bedarf schälen und klein schneiden, mit dem Süßungsmittel in einem Topf erwärmen und kurz aufkochen lassen, bis eine kompottähnliche Konsistenz erreicht ist. Das Fruchtmus auf dem Teig verteilen, den Limettenteig zerbröseln und auf der Tarte verteilen. Die Tarte bei 180 °C 25 Minuten im Backofen backen.

Dazu passt herrlich veganes Eis (Soja-Vanilleeis mit einem Hauch von Kokos) und frische Minze.


Nährwert pro Stück
Energie: 307 kcal
Eiweiß: 3,7 g
Kohlenhydrate: 34,5 g
Fett: 16,9 g
Broteinheiten: 3,0 BE
Ballaststoffe: 3,3 g

Cholesterin: 1,4 mg


vegan, für Diabetiker geeignet, laktosefrei, ballaststoffreich

Rezept Michaela & Jochen Russmann, Kochen & Küche April 2013



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