Fruchtiges Fischragout

Kochen & Küche Oktober 2001

Zutaten:

500 g Fischfilet (z. B. Kabeljau) 2 EL Zitronensaft 200 g Langkornreis etwas Salz und Pfeffer 1 rote Paprikaschote 1 EL Butter 1 Apfel 1/8 l Gemüsesuppe 4 Ananasscheiben 1 Bd. Frühlingszwiebeln 1 EL Currypulver 1 - 2 TL Stärkemehl Melisse und Currypulver zum Garnieren


Zubereitung

Fischfilet waschen und trockentupfen; in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln; Reis laut Packungsanleitung dünsten; Paprikaschote und Jungzwiebeln putzen und waschen; Paprikaschote in Streifen schneiden; Zwiebeln in Ringe schneiden; den Apfel schälen und das Kerngehäuse entfernen; Apfel und Ananasscheiben in gleichmäßige Würfel schneiden.

Die halbe Menge der Butter erhitzen und die Paprikaschote, Zwiebeln, Ananaswürfel und Apfelwürfel einige Minuten anbraten; danach würzen und herausnehmen; restliche Butter im Bratfett erhitzen; den Fisch leicht salzen und im Bratfett unter Wenden ca. 5 Minuten braten; danach herausnehmen; in das Bratfett Currypulver einrühren, mit Suppe ablöschen und aufkochen lassen; Gemüse und Obst zugeben und aufkochen lassen; nochmals würzen und mit angerührter Speisestärke binden; den Fisch vorsichtig unterheben; vor dem Servieren mit Melisse und Currypulver garnieren. ERGIBT 3 - 4 PORTIONEN



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